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WOW愛美食
Cuisine
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道地小吃
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新加坡當地的風味小吃呷
透透，從肉骨茶、叻沙、
咖椰、水粿、印度煎餅…
等各類美食吮指再三，真
情推薦絕對是您早餐、午
餐、早午餐、點心宵夜…
的首選極樂美味。
特色餐廳
每年4月的「世界名廚群英
會」與7月份的新加坡美食
節活動期間並舉辦特別促銷
活動、展覽會和提供精美菜
餚…等為活動最大特色，讓
您能盡情享受這個誘人的美
食新體驗。
新加坡最新享樂天堂
夜生活
在新加坡，夜貓子可以得到
最大的滿足，怕熱的、怕悶
的、怕靜的，全都別擔心，
這裡永遠有新鮮事發生。
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Kaya 咖椰
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咖椰烤麵包也是新加坡風味小吃
之一，切得薄薄的土司麵包用炭
火烤的酥脆，然後將雞蛋、椰漿
與糖慢火熬煮數小時特製的風味
醬塗抹在土司上，再夾上厚厚的
一大塊鹹牛油，真是香酥爽口到
不行。
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Laksa 叻沙
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叻沙的「致命吸引力」就在於
濃濃的椰漿、香料、鮮蝦、魚
餅…，搭配上水嫩口感的粗米
粉，即使知道這碗叻沙的膽固醇
指數超出標準值，但人生僅有一
回，還是別想太多了。據說加東
叻沙最為正宗道地。
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肉骨茶
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叻沙的「致命吸引力」就在於
濃濃的椰漿、香料、鮮蝦、魚
餅… ， 搭配上水嫩口感的粗米
粉，即使知道這碗叻沙的膽固醇
指數超出標準值，但人生僅有一
回，還是別想太多了。加東叻沙
最為正宗道地，此外新加坡也開
始流行一些以豆漿替代椰漿的健
康養生叻沙，但是口感就是不夠
味、不來勁啊！
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印度煎餅
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道地的印度煎餅吃法，可以單吃
不加任何料，稱為Kosong，或是
可以加顆蛋，或是灑上白糖、淋
上咖哩Sauce均可，甜鹹兩相宜；
功夫好的印度煎餅師傅，看著他
們以拉、扯、拋、擲等熟練手法
甩出一張張薄餅，口味帶勁。
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水粿
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吃起來粉嫩粉嫩，幾乎入口即化的水
粿，其實製作方法很簡單，就是水加
上麵粉漿，倒在小鐵缽模型放到蒸籠
去蒸熟，上頭再放上蒜茸及醬油炒香
的菜脯，真是絕配。一份4個水粿僅
需坡幣1塊，胃口較大的可以點一份8
個，坡幣2塊。
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辣椒螃蟹
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辣椒螃蟹可說是新加坡的非官方「國
菜」，早期一般均是前往東海岸海鮮
中心品嚐，但是發展至今，辣椒螃蟹
的料理方式早已包羅萬象，舉凡辣椒
式、黑椒式、芝士焗、蒜香焗、椒鹽
式…，此外還有燒烤式或是加上鹹
蛋、XO冬粉來煲應有盡有。
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The Song of India
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很難想像就在最熱鬧的烏節路旁，能
夠擁有像The Song of India這家精緻印
度餐廳的靜謐之所，老闆兼總主廚
Milind Sovani特別保留了愜意綠蔭的
庭園空間與殖民時期的別墅建築，讓
來此用餐的顧客能暫時放下忙碌的生
活壓力，在清新與舒緩的氛圍中，
享用一餐印度美食饗宴。曾經服務
過印度總理的總主廚Milind Sovani強
調，雖然目前餐廳提供65道以上的印
度傳統佳餚，但仍然堅持每週換3次
Menu，讓常客也能維持新鮮感。這
是擁有25年廚藝經驗，並以「來自印
度的美食旅行」為烹飪理念的總主廚
Milind Sovani最真誠的待客之心。
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地址：33 Scotts Road, Singapore 228226
電話：(65）6836-0055
網址：www.thesongofindia.com
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Oosh
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於2006年底開業的Oosh餐廳，可說
是一間多元複合餐飲功能的風格
餐廳，2樓不僅有Yen日式料理，
露天的峇里島花園設計空間則提
供精緻的法式美食，1樓還設有酒
吧⋯等。斥資600萬坡幣興建，占地
極為寬廣的Oosh，約有11萬平方
呎，算是新加坡最大的戶外美食
餐廳。
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地址： 22 Dempsey Road,Singapore 249679
電話：(65）6475-0002
網址：www.oosh.com.sg
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大華餐廳
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大華餐廳可說是大華酒店中的一
絕，從餐廳的天花板卻可以觀賞
到酒店泳池的景觀。這裡的主廚
Yong Bing Ngen也大有來頭，曾擔
任過萊佛士酒店的廚師長，他的
招牌料理有東瀛芥末蝦、鵝肝片
皮鴨、中式烤羊排…等等，據說
許多新加坡政商名流均常到此享
用楊主廚的好手藝。
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地址： 31-37 bukit pasoh Road ,Singapore 089845
電話：(65）6511-4700
網址：www.newmajestichotel.com
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慾望餐廳 Desire
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除了精品級的客房住宿服務，深
紅酒店還有兩間獨具特色的主
題餐廳。位於1樓的Desire慾望餐
廳，提供的是摩登複合式料理，
既然餐廳稱為「慾望」，那菜色
命名也不能太沒創意，從「致命
吸引力」、「真愛」…等前菜，
到「愛情藥劑」湯點等不一而
足。
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地址： 33 Erskine Road, Singapore 069333
電話：(65) 6511-3333
網址：www.thescarlet.com
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Ember 餐廳
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依舊保留了歐洲殖民時期的建築
風格，但是添加白色百葉木窗與
南洋風格家具的Hotel 1929，卻多
了一份慢活的恬適優雅，彷彿真
的將時光倒留回復到1929年代。
在Hotel 1929的32個客房中，每間
均有不同的設計風格。此外，酒
店中的Ember餐廳，以義大利麵、
海鮮料理為主。
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地址： 50 keong saik Road, Singapore 089154
電話：(65）6347-1928
網址：www.hotel1929.com
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【夜店GOGO】聖詹姆士發電廠 St. James Power Station
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2007年剛榮獲1500位國際觀光客票選為全球最精采夜生活第二名的新加坡（
僅次於義大利），原本是讓人跌破眼鏡的一則新聞，但是看看光是一棟發電
廠改建的St. James Power Station，就密佈了9間各具不同風格與特色的時尚酒吧
與夜店，我想叫他第一名也不為過吧！這一整棟建於1927年的磚造建築物，
是新加坡第一座的燃煤發電廠，80年後斥資4600萬坡幣（約合台幣10億元）改
建，搖身一變成為魔力放電及時髦的娛樂先鋒。
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地址： St. James Power Station,3 sentosa gateway, Singapore 098544
電話：(65）6270-7676
網址：www.stjamespowerstation.com/
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【夜店GOGO】The Lobby
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The lobby，則是屬於Sports
Bar的形式，可一邊在此觀
賞精采的球賽，一邊暢飲
Tiger Beer囉；喜愛R&B的就
可以前往The Boiler Room，
現場亦有Live Band的精采
演奏；周一與周二公休的
Power House，4層樓的超挑
高設計則有專業舞群從天而
降的噱頭，還有4個吧台讓
你喝到爽，周三也有Ladies
night，好好把握機會唄！
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地址： St. James Power Station,3 sentosa gateway, Singapore 098544
電話：(65）6270-7676
網址：www.stjamespowerstation.com
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【夜店GOGO】Dragonfly
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Dragonfly可以說是聖詹姆士發電廠
中，氣氛最High的一間夜店，幾乎
每晚都會湧進近千人次到現場聆聽
動感的廣東歌樂團，歌迷們也會隨
之載歌載舞，超挑高的空間設計，
搭配五彩繽紛的燈光特效，以及醉
人的雞尾酒與迷人的歌聲⋯，據說，
新加坡的熟客每週可是會來個三四
天，到Dragonfly享受一個又一個舞
動心靈的夜晚。
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地址： St. James Power Station,3 sentosa gateway, Singapore 098544
電話：(65）6270-7676
網址：www.dragonfly.sg
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【夜店GOGO】Movida
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2006年底開幕試營運的Movida，位
於St. James Power Station1樓有獨立
出入口的Movida，是古巴街頭俚語
"Party"之意，夜店內除了有來自巴
拉圭的9人打擊樂隊與歌者，不時
的帶動唱些傳統拉丁美洲的音樂，
如Salsa, samba, batucada…與拉丁爵
士等，現場DJ亦會不停放送來自加
勒比海、非洲、中東及南美…等性
感樂曲。
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地址： St. James Power Station,3 sentosa gateway, Singapore 098544
電話：(65）6270-7676
網址：www.movida.sg
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【夜店GOGO】Fashion Bar
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Fashion Bar則是新加坡第一家的時
尚酒吧，除了經常可看到名模與時
尚界人士在此舉辦時裝秀外，與
國外Fashion TV策略聯盟的Fashion
Bar，店內數十座電視牆亦不間斷的
播放由歐洲引進最新的Fashion show
節目。
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地址： blk 3C,The Cannery, River Valley Road #01-02A, Clarke Quay, Singapore 179022
電話：(65）6887-3733．
網址：www.fbar.com.sg
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【夜店GOGO】The Clinic
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一走進The Clinic接待櫃檯，即被迎面而來
的大型醫療探照燈以及停屍間般冰冷的鐵
櫃，給嚇得魂不附體，更不用提店內提供
的雞尾酒全是用針筒注射器或是血漿袋來
裝呈，酷到一個頂點極致。建議必點Sex
on a drip，雖然命名為「性感水滴」，但
是看到紅色如血漿般的液體裝在血袋內，
實在酷到極致。
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地址： blk 3C,The Cannery, River Valley Road #01-03, Clarke Quay, Singapore 179022
電話：(65）6305-6779
網址：www.theclinic.sg
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【夜店GOGO】贊美廣場 Chijmes
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真是不得不佩服新加坡人的創意急轉彎，
除了發電廠、貨倉、古蹟可以變身為時尚
夜店外，就連天主教堂也可成為美食餐飲
與酒吧的集散地…。
大約6年前這座天主教堂原本是修女宿舍
與收養孤兒的學校，最為知名的就是其
「希望之門」，修女們每天早上都會開此
希望之門看看是否有棄嬰；目前卻已經成
為擁有39家各國料理的美食中心，並且新
增地下層通稱為贊美廣場，而位於地下層
有幾家不錯的夜店。
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地址： 30 Victoria Street B1-07 Fountain Court Chijmes , Singapore 187996
電話：(65）6339-6696
網址：www.chijmes.com.sg
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【夜店GOGO】羅切斯特公園 Rochester Park
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早期為英國軍官住宿區的Rochester Park，
是一整區的古蹟風尚黑白別墅群，大約3
年前開始進駐了一些時尚餐廳與酒吧，
並且集中於1~5號之間，例如就以門牌號
碼命名的Rochester 1號，整間酒吧佈置成
熱帶花園一般，現場還有演奏牙買加樂曲
的Band，彷彿置身於加勒比海般的慵懶舒
適。
2號則是一家North Border美國餐廳，3號是
一家Dapaulo義大利餐廳，4號是提供澳洲
美食的Graze，最後的5號則為以烤鴨料理
聞名的泯江中國餐廳。
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地址：Rochester Park ,Singapore 139215
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【夜店GOGO】GRAZE
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位於Rochester Park4號的Graze，與香
港極為知名的JIA精品旅館屬同一個
老闆，目前1樓提供澳洲料理，2樓
則是Mint Lounge Bar，老闆Jeffrey強
力推薦Mint獨家調製的雞尾酒款，
如薑汁Cosmo、伏特加冰沙…等，
而光是我最愛的Mojito就有包括桑
椹、藍莓、辣椒…等多重口味，而
且因為店內大部分的調酒均是採用
Belvedere Vodka，所以獨具時尚口
感。
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地址：4 Rochester Park, Singapore 139215
電話：(65）6775-9000
網址：www.graze.sg
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【夜店GOGO】Zouk
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1991年成立的Zouk，是由建於1919
年放塑膠料的貨倉所改建， 在
St.James Power Stataion開幕以前，
Zouk一直是新加坡最大的Disco與夜
店酒吧，可容納3,000人次，Zouk的
特色之一就是技藝超群的Live DJ。
目前旗下除了Z o u k 之外， 共有
Velvet、Phuture、Wine Bar等4間夜
店，喜愛前衛設計的年輕族群就到
Phuture，這裡有令人振奮的Hip hop
以及R&B樂曲放送；Wine Bar則可
與三五好友喝杯小酒聊天話家常。
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地址：17 Jiak Kim Street, Singapore 169420
電話：(65）6738-2988
網址：www.zoukclub.com
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【夜店GOGO】Cafe del Mar
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這家位於聖淘沙島上的C a f e d e l
Mar，原創酒吧位於西班牙的Ibiza，
沿用其設立於海灘邊的浪漫元素，
使我愛上這裡夕陽時分的沙灘美
景，還有池畔中央的吧台，但是最
棒的莫過於能夠躺在Jacuzzi裡頭，
一面泡按摩浴，一面暢飲我最愛的
Mojito雞尾酒。喔！忘了告訴你，
這裡週末假日可是24小時營業。
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地址：40 Siloso Beach Walk ,Siloso Beach, Sentosa Island, Singapore 098996
電話：(65）6235-1296
網址：www.cafedelmar.com.sg
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【夜店GOGO】Bellini Room
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至於消費較高的則是播放著摩登爵士樂
曲的Bellini Room，據說新港台印各地的企
業家第二代，均喜愛到此小酌幾杯香檳；
VIP貴賓級的客戶則可前往最頂層的Gallery
Bar，在此可以鳥瞰Dragonfly與Movida兩間
夜店的全場精采演出，許多法拉利的車主
是這裡的主消費層。
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地址： St. James Power Station,3 sentosa gateway, Singapore 098544
電話：(65）6270-7676
網址：www.belliniroom.sg
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【夜店GOGO】Mono
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想要高歌一曲的別錯過了Mono，這裡有10
個KTV包廂，據說連孫燕姿、無印良品、
譚健雅...等知名歌手，亦喜愛呼朋引伴到
此歡唱；新加坡人的求婚絕招之一，竟是
租間KTV包廂當場求愛，Mono的Elise包廂
包一個時段坡幣200元，可是最熱銷的求
婚包廂喔！
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地址： St. James Power Station,3 sentosa gateway, Singapore 098544
電話：(65）6270-7676
網址：www.stjamespowerstation.com/
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【夜店GOGO】Peppermint Park
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「辣薄荷公園」露天酒吧（P e p p e r m i n t
Park），一組組寬敞舒適的座椅設計，還
可盪鞦韆懷舊童趣，最主要的是可以躺著
看天上的星星，台灣怎麼不也開一間這樣
浪漫的night bar呢！
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地址： St. James Power Station,3 sentosa gateway, Singapore 098544
電話：(65）6270-7676
網址： www.stjamespowerstation.com/peppermintpark
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