WOW愛美食 Cuisine       WOW愛美食   Gourmet of Hiroshima 瀕臨瀨戶內海的廣島灣，水質清澈 而且波平浪靜，是養蠔的最佳產 地。以蠔烹調出來的料理款式 多樣化，有油炸、醋煮、原 殼炭燒等。此外，代表廣島 標誌的「廣島燒」，起源 於昭和年間，原本是小朋 友之間流行吃的小吃「一 錢洋食」，材料有麵粉、 高麗菜（最重要的材料！） 蔥、蛋與昆布等，是日本近 代流行的麵食煎餅。此外，在 品嚐美食之餘，可別忘了買個宮 島飯杓子回家當紀念喔！ 廣島燒 「廣島燒」是原爆後廣島物資匱乏下 的產物，也是代表「廣島」的代名 詞。簡單來說，廣島燒就是「好吃 燒」，意思是，喜歡什麼就加進去 吃，依照自己喜歡的食材，放到滾燙 的鐵板上煎烤。其中最特別的是，最 上層放的是蛋皮，也有最底層再放一 層煎蛋的。廣島人很愛在自家煎製廣 島燒，周六或周日的夜晚，往往是家 裡的「廣島燒之日」。 廣島市區的並 木通，有個「廣島燒村」，其中一棟 「好吃燒村大樓」，集合了 30多家廣 島燒的專門店鋪，其中不少是知名的 老鋪，亦是觀光客品嚐道地廣島燒的 最佳地點。而隔鄰的「廣島燒共和國 廣島村」則是後起之秀的聚集地。島 燒之日」。 地址：廣島市中區藥研堀10-6 電話：082-248-1776 時間：16:00～22:30 交通： 從廣島站搭往宮島口方向的廣島電 鐵，8分後在銀山町下車，再步行3分 生蠔 屬於軟體動物門雙殼綱，其豐富的 鋅含量，最有利於提高其智力。現 在多數的吃法，都是把蠔放入鍋內 的面豉湯內煮，無損蠔的鮮味。在 合時的季節，廣島巿內大部分的店 鋪都有供應此料理。 牡蠣 看過日本美食節目的人都知道，日本產量與品質傲視全國第一的牡蠣 出產地就在廣島灣一帶。因為有多條的河川匯入，水質清潔，養分充 足，在這裡所出產的牡蠣肉厚汁多，風味十足，是許多日本饕客季節 一到就引頸期盼的美味。由於品質與數量俱佳，在當地自然衍生出各 式各樣精采的牡蠣料理。從最常見的炸牡蠣、生吃牡蠣、牡蠣起司燒 烤、牡蠣火鍋等等。是旅遊到當地不可錯過的美食，更是親自驗證美 食節目所背書天下第一牡蠣的機會。 地址： 廣島市中區橋本町11番 河岸地 電話：090-8062-0378 交通： 廣島電鐵的銀山町站下 車步行1分 河豚生魚片 頂級的幸福 說起鮮嫩且具彈性的河豚料理，首屬「河豚生魚片」，因河豚肉彈性絕 佳，若將河豚切成如一般生魚片的厚度，那麼咬起來將會非常費力，因此 廚師會將河豚生魚片切成如紙片般通體透明的薄片。在日本，因擁有河豚 料理執照的廚師並不多，每一片、每一刀都是河豚師傅經驗的累積與挑 戰，能吃到這樣辛苦得來的料理，更是一種幸福。 為了想要漂亮切下河豚 生魚片，更有專家研發出專門切河豚使用的菜刀，經由廚師多年的修鍊功 夫，呈現像花、波浪，又像鳥在飛翔的獨特生魚片視覺魅力，不僅讓人一 飽眼福，味道更是絕頂。 變化無窮的河豚料理，生魚片是最能夠表現河豚 魅力與品嚐原味的方式，也最能感受河豚肉特有的膠質與甜味。相較於一 般的魚肉，河豚肉釋放淡淡的香味也更豐潤甜美，沾上薄鹽醬油與特調橙 醋入口，滑過舌尖的滋味擴散著幸福的美味。 紅葉饅頭 紅葉饅頭為日本廣島縣宮島地 區的特色美食。根據當地人說 法，紅葉饅頭是由島上紅葉谷 公園的民宿店家發明出來的， 另一種說法是，伊滕博文到宮 島遊玩時，看到小女孩細緻紅 嫩手掌，有感而發，就引發當 地人做出紅葉饅頭。內餡以紅 豆為主流，也可選擇起司、奶 油與抹茶等口味。 地址：廣島縣廿日市市宮島町濱之町854-1 電話：0829-44-0148 時間：08:30～18:00 岩國壽司 是岩國地區風味絕佳的鄉土料 理。製作的方法相當豪邁，將 一層飯一層料，層層交疊，疊 至第五層時，再把長刀豪氣萬 千地切下去。這種能夠長期保 鮮，便於攜帶的壽司，主要為 城主與武士所食用。流傳至 今， 在各式節日和慶祝活動 中，成為重要的表演活動。到 岩國觀光的人，可在錦帶橋附 近的旅館及餐廳宴席料理中吃 到此料理。