看準後再點，奧地利美味菜單！
 

風味美食
維也納身為奧匈帝國的首都，當時所有進貢的珍品、手藝高超的廚師、各種香料肉品均會送到維也納給皇室使用。於是結合東、南、西歐傳統料理之大成，造就出充滿古樸與溫馨感的維也納料理。

風格餐廳
集合中西料理精華大全的維也納料理，值得一探。
匈牙利牛肉料理  
 
 

由於維也納過去是古奧匈帝國的首都， 在飲食習慣上深深受到匈牙利的影響， 有不少名菜是來自匈牙利， 而匈牙利對於牛肉料理的在行舉世聞名，如紅燒牛肉（ G u l a s c h ） 牛肉湯 G u l a s c h s u p p e 水煮牛肉 Tafelspitz mit G'roste皆是匈牙利料理。

匈牙利紅燒牛肉裡面主要是牛肉、馬鈴薯、蔬菜、洋蔥、紅椒粉，初端上桌時可別被它紅通通的色澤給嚇到了，它可一點也不辣，完全僅是紅椒粉營造出來的視覺震撼罷了。匈牙利牛肉湯 Gulaschsuppe 的材料類似紅燒牛肉，採用牛肉、高湯及上等紅椒粉熬煮而成，味道濃郁，很適合在冬天食用。另外，鼎鼎大名的匈牙利水煮牛肉據說是奧地利皇帝每天必嚐的名菜，下回到維也納別忘了也嚐嚐這一道歐洲皇室的美味御膳。



  
     
 
薄餅清湯 Frittatensuppe  
 
  將清燉牛肉的清湯加入切細的薄 煎餅，味道鮮甜，口感非常好， 是奧地利人餐桌必備湯點，也是 一般家庭的家常菜。

  
     
 
維也納炸肉排 Vienna Sechnitzel  
 
  將切成薄片的牛肉或豬肉沾上麵 包粉油炸，配上一小盤生菜沙拉 或燉菜，傳統口味是牛肉為主。 維也納炸肉排的由來頗為神秘， 據說12世紀時已有類似的菜色， 後來一個馬伕在義大利米蘭停留 時，將當地料理牛肉的方式帶回 維也納，而維也納人非常喜歡用 炸的方式來料理食物，所以這道 維也納炸肉排是知名度最高的特 色風味餐。

  
     
 
薩赫蛋糕 Sachertorte  
 
  薩赫飯店是奧地利首都維也納首屈一 指的皇家糕餅店，其特製的薩赫蛋糕 Sachertorte不但是皇室的「御用甜 點」，更風靡了世界各地，可以說 是奧地利國寶級的甜點。正統的薩赫 蛋糕是在細緻綿密的海綿蛋糕中間夾 上一層香甜的杏桃醬，並均勻的於其 外層再淋上杏桃醬及平鋪一層醇厚的 巧克力，唯有這樣的做法才能稱作是 Sachertorte。享用Sachertorte最佳 的方法是與入口即化的鮮奶油一起送 入口中，平衡了杏桃醬與巧克力醬雙 重的甜感，入口時更覺香濃。

  
     
 
蘋果捲心餡餅 Apfelstrudel  
 
  如果以為奧地利另一甜點蘋果餡餅是 一般的蘋果派，可是會得罪整個奧地 利的人民。蘋果捲心餡餅是由層層薄 餅皮包裹住新鮮蘋果內餡，每一層餅 皮可得一定要像紙張一般薄，才能嘗 出酥脆香甜，酥皮裡除了包著蘋果還 有葡萄乾，外層灑上糖霜，酸酸甜甜 的，也可以拌上起士醬來吃，由於在 層層餅皮之間塗上了奶油，所以品嚐 的時候餅皮呈現潤澤口感，酥脆的外 皮更是令人無法言語。

  
     
 
莫札特蛋糕  
 
  帝國飯店的蛋糕，雖然不及薩賀蛋糕 的名氣大，卻是很多維也納人的最 愛。莫札特蛋糕可不是光靠噱頭，做 一個蛋糕從備料到完工，就需要4天 的時間。撥開巧克力的外皮，裡面原 料由巧克力、榛果醬、可可奶油、 杏仁醬、開心果竟層次分明的分了6 層。口感鮮明卻又融合的恰到好處。 相對於口味較甜的薩賀蛋糕來說，莫 札特蛋糕是屬於低糖製作的口感，端 看個人喜好。

地址：Kurntner Ring 16
電話：(43) 1 50110-0
網址：www.hotelimperial.at

  
     
 
莫札特咖啡 Cafe Mozart  
 
  維也納的咖啡館，不管在哪裡，似乎 隨時都是滿座，位於市中心阿伯提那 廣場附近的莫札特咖啡就更不用提 了，漫天雪花的冷颼颼天氣，大家卻 硬是要從暖氣房中鑽出來，再大費周 章地跑到另一個暖氣房喝一杯咖啡， 這種堅持不得不讓我佩服。Mozart Kaffee。單以咖啡來看，有點像卡布 其諾（這裡叫Melange），奶泡上面 加上鮮奶油及杏仁片，最後配上一小 罐 20cc 的莫札特巧克力酒。

地址：Albertinaplatz 2
電話：(01)24-100
營業時間：8am～12am 		 
     
 
彼瑞斯坦凱勒 地窖餐廳  
 
  地窖餐廳是由老闆R a t E r i c h Emberger父子經營的，他原是奧 地利傳統服裝的設計師，1982年 買下這裡後，就將其大肆裝修， 他耗費高額資金打造裡面的擺 飾、畫作，每一幅要價都高的驚 人，還有一座莫札特拉小提琴的 雕像，有證書可以證明世上只有3 尊真品，這裡儼然可以當作小型 博物館。 想來一場不一樣的帽子之旅嗎， 這裡收集了上百頂1 8 世紀的帽 子，給用餐的訪客體驗當時的風 華。他們還利用原來的酒窖裝修 成小博物館，裡面是老闆長年的 藝術收藏，通過餐廳後方火炬以 照明地道，忽明忽暗的火光映在 古老的橡木酒桶上，這一段路的 確是讓我印象深刻。

地址：Piaristengasse 45, A-1080 Wien
電話：(43) 1 406 01 93
營業時間：6pm～午夜 		 
     
 
史帝夫凱勒‧聖彼得餐廳  
 
  位處於歷史悠久的奧地利，到處 都有歐洲最古老的痕跡…書店、 飯店、咖啡廳，這次我們來到了 歐洲最古老的修道院餐廳。 聖彼得餐廳的歷史有多早已不 可考， 但根據最早的文獻可追 溯到西元8 0 3 年， 查里曼大帝 Charlemagne's曾來過此處，還 有民間傳說裡的浮士德 F a u s t 就是在這裡遇到惡魔麥菲斯特 Mephistropheles。 這裡原來就是修道院，12世紀曾 經毀損又重建，14世紀又加蓋了 小禮拜堂，內部為羅馬時期雄偉 的巴洛克風格，18世紀後內部的 祭壇又加入了華麗對稱的洛可可 建築風格。 目前餐廳仍是屬於聖彼得教堂的修 道院所有，可是修道院為何會有餐 廳？其實在中古時期以來，修道院 就是往來旅人的落腳處，也會提供 窮苦民眾一些免費的食物，而且修 道院一般都會釀酒，所以現在做為 餐廳也挺名正言順的。

地址：Getreidegasse 31, 5020 Salzburg
電話：(43) 662 828695
營業時間：11:00~24:00
晚宴時間：19:30~22:00
價位（不含酒類）
成人： 45歐元；學生（26歲以下）：33歐 元；兒童（14歲以下）：25歐元 		 
     
 
特霍爾水果麵包 Thurnhofer Brot  
 
  你或許不知道，水果麵包是薩爾茲堡 到德國南方靠山區一帶的傳統食物。 說是水果麵包，其實吃起來比較像蜜 餞蛋糕，帶有濃濃的乾果香，材料都 是無花果、葡萄乾、乾梨等乾果類， 保存期可長達整個冬天，16世紀以 來，就是當地人常備的乾糧。莫札特 足跡踏遍歐洲大陸，旅途中吃的或許 就是這種麵包。Thurnhofer Brot 是 家庭式經營的麵包廠，距離薩爾茲堡 25公里外的Berndorf小鎮，60多年來 都延續著傳統製法，以不加糖或防腐 劑，歐洲各國跟亞洲都有不少訂單， 可是卻只有這一家小鎮直營店。

地址：Baeckerweg 3-4, A-5165 Berndorf bei Salzburg
電話：(43) 6217-8104
網址：www.thurnhoferbrot.com

  
     
 
 
TOP